本文目录

1. 炒河粉家常做法王刚
2. 炒河粉怎么做容易上色均匀
3. 炒宽河粉的家常做法
4. 斑斓河粉做法

炒河粉家常做法王刚

原料：

河粉500克、豆芽、葱、火腿、胡萝卜、香菇4朵、蒜头几瓣、鸡蛋2只、盐、鸡粉、生抽、老抽

1.河粉用手独条分开

2.豆芽洗净凉干，葱切段

3.蒜切末、胡萝卜和火腿切条、香菇提前泡浸好切片。

4.锅内热油下香菇和蒜末煎出香味，盛出备用。

5.鸡蛋两只打散入锅煎熟，切成条

6.锅内加底油，下豆芽、胡萝卜翻炒几下。

7.再加入火腿炒熟。

8.加入河粉、鸡蛋，香菇、蒜末、调入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，大火翻炒均匀。

9.最后加入葱段翻炒几下。

炒河粉怎么做容易上色均匀

不停的翻炒

第一，买来的河粉，不要见水，最好用手抖散开，这样不要粘连在一起，好炒，如果见了水，河粉没有韧劲和劲道，就易碎，炒更容易烂。

第二：炒河粉之前，炒锅一定要烧的热热以后，再加油烧热，就是油把锅润了一遍，这样河粉不易粘锅。

第三：滑锅以后，要先肉丝再炒绿豆芽，这样有菜的垫底，炒河粉不易粘锅，而且不易烂。

第四：河粉下锅之后，要翻炒均匀，最好一手锅铲，一手筷子来回翻炒均匀，这样河粉不沾锅底，被菜和肉裹住，味道香浓而且干香美味。

第五：油的分量必须不能太多了，不然会出油不好吃，要把河粉炒的干香才好吃。

炒宽河粉的家常做法

1、用料：宽米粉适量、小葱少许、蒜头三瓣、小白菜少许、鸡蛋一个。

2、将食材洗净切好，鸡蛋先炒好待用。

3、在锅里倒适量油中火烧热，倒入蒜头小白菜，炒一小会儿。

4、倒入宽米粉大火翻炒，边加适量醋、酱油、盐、胡椒、鸡精边继续翻炒。

5、倒入先炒好的鸡蛋，调中火继续翻炒。

6、最后加入小葱，小火翻炒一下即可

斑斓河粉做法

用料:

粘米粉500g

木薯粉100g

清水1000g

盐1-2g

糕粉少量（没有也行）

做法:

将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中，搅拌至无颗粒状态，静置10分钟。（静置的时间准备一个冰块水盆）

用铁锅烧开一锅水，将米浆舀入一个大的不锈钢盘（最好是中间是平的，没有凸起的平盘），揭开锅盖，把有米浆的不锈钢盘放入锅中，并盖上锅盖进行蒸制。

约2分钟后，揭开锅盖，河粉皮鼓起来基本就蒸好了，拿出不锈钢盘放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起来，将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。（也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾干）。

大概隔5-6个小时（或者需要更长的时间，也可以撒一些糕粉帮助吸干水分），待河粉皮没那么粘手后，用刀切成条状即可。

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