本文目录

1. 肉馅怎么调才好吃又好看
2. 怎样调肉馅颜色好看新鲜
3. 想做猪肉馅，用什么部位的肉比较好怎么做比较好吃
4. 肉馅怎么嫰,颜色好看

肉馅怎么调才好吃又好看

肉馅的比例关健要掌握“香”的配比，以及咸淡的配比才能做到闻香嚼香留香。

1、肉焰与香辛料的配比。一般情况下香辛料配好搓洗干净，放炒锅炒干炒香再研磨成粉面使用，用量为肉馅的1%左右。

2、肉馅与高汤的配比。这里主要指水打馅。用五花肉或后腿肉或前腿肉，有的喜欢打成泥，有的喜欢切成丁，不管那种打入高汤的量为肉馅重量的40%左右。

3、肉馅与盐的配比。这个用盐量是指肉馅和高汤打完后的量，因为如依肉的重量为基数，而打入高汤是不定量的，从而用盐就可能出现咸或淡的味。用盐的比例一般为打好肉馅重量的1.5%左右。

4、肉馅与鸡精味精的比例为肉馅用盐量的50%左右。

当然还有花椒面料酒胡椒粉生抽老抽葱姜等。

怎样调肉馅颜色好看新鲜

肉馅怎么做既好吃又好看呢，今天我给大家分享一下我的小妙招。

第一，肉馅第一部应该是先打水，分多次加入水用筷子向一个方向打，打至粘稠一定要把水和肉充分的搅拌到一起，这样在包饺子的时候才不会出汤，但是煮熟的时候会是灌汤馅的效果。

第二，加入香油，加酱油之前应该加香油这样调出来的肉馅会更香，仅是顺序的差别调出来的馅完全是两个味道，先加香油调出来的馅更香，先加入酱油相对酱油会遮住香油的香味，酱油位会更重，因为调馅酱油更多的是为了调色。

第三，加入葱碎和姜碎，适量的十三香再加入1-2勺耗油鲜美的关键，耗油鲜味足而且咸度也不低所以大家一定在后面放盐的时候稍微比不放耗油的时候少放一点。

第四，如果最后觉得颜色还浅的话可以加入老抽提色，这个颜色以个人的爱好来定，因为有些人喜欢肉馅颜色调的稍微重点，有的人则喜欢浅一些。

第五，还可以在肉馅加入一颗生鸡蛋柔嫩鲜美，鸡蛋打入肉馅也一定充分搅拌均匀和肉完美的结合在一起。

最后加入自己喜欢的菜馅，盐搅拌均匀就可以开包啦！

希望以上分享可以帮助大家调出美味又漂亮的肉馅

想做猪肉馅，用什么部位的肉比较好怎么做比较好吃

猪身上有五花肉、精肉、里脊肉、膘肉等等，究竟那里的肉做肉馅最好呢？

本人认为最好是三七肉馅(三分肥肉，七分瘦肉)。也就是应该是用猪身上的夹心肉。就是夹着心脏的那个部位。夹心肉的肥瘦比基本上是3比7，很适合做肉馅。这种肉不仅口感非常好，味道也很香。

调制方法：

原料：夹心肉400克、花椒水100克(15：150)、黄豆酱油50克、葱末40克、姜末40克、香油30克、盐适量。

1.将新鲜的夹心肉剁成碎末，葱姜切末，花椒洗净后用温水在碗中浸泡12小时，黄豆酱油备用。

2.肉馅加花椒水搅拌均匀，再倒入黄豆酱油，放入盐搅拌。

3.静置1小时后再放葱姜末和香油。

4.充分搅拌后就可包了。

由于酱油里含盐较多，建议可适当少放些盐为宜。

肉馅怎么嫰,颜色好看

①将肉洗干净切好后，最好加入适量的淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。

②如果用冷冻肉，在使用前最好用高浓度盐水解冻，解冻后放15分钟左右，住衣炒出来的肉口感不错。

③如果将肉切成肉丝，最好在入锅前加入适量食用油拌均匀，放15分钟左右。可以保持肉丝的鲜嫩。

④准好一小杯小苏打液，把洗净并且切好的肉丁放入容器中，将苏打液导入容器均匀搅拌。

关于肉馅怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。