本文目录

1. 用什么方法让我的牛杂火锅店生意火爆起来菜
2. 换季小火锅海报宣传语吸引顾客
3. 火锅店怎么向客人推销储值卡
4. 一站式火锅店怎么营销

用什么方法让我的牛杂火锅店生意火爆起来菜

出题人的意思是，我的菜品质量很好，火锅味道也很好，但是没火起来。普济就把究竟是你火锅不好、还是食客不识货的原因解释给你，希望对你有帮助。

首先的你选择做牛杂火锅店是对的。在我国，牛杂是广谱美食，天南海北，没有吃货能够拒绝牛杂的美味。所以牛杂的做法、吃法也非常多，最常见的是卤、炖，再就是火锅，还有近几年在江浙流行的牛杂干锅。所以，大致分类，北方和川贵一带，盛行牛杂火锅；南方和江浙沿海一带，流行牛杂干锅。至于卤牛杂，是传统的下酒菜，各地都喜欢。

其次，你要认真反思下你的牛杂品质是不是真的“绝对没问题”。人们为什么喜欢牛杂，而且是自古以来爱它如初恋？三个原因：①古代牛是主要农业生产动力工具，直到清朝，各代政府都有明令保护耕牛，严禁宰杀，也就难以吃到；②牛杂比牛肉好吃。譬如牛头肉的古名叫“牛方”，牛胃叫“百叶、金钱肚”，牛睾丸叫“牛白”，足以说明自古就是人间至味；③当下大概牛的饲养还没有化学添加剂什么的，都是吃草长成，人们不担心毒素残留。所以，你的牛杂是否“绝对没问题”，一是要看来源，二是要看食材制作，是纯天然还是化学浸泡，再就是新鲜度。譬如牛百叶，如果有化学品除色和泡发，就肯定不能上桌，否则就是害人。

其三，你说的“很好吃”，也是要做个反思。主要的是你在什么地区、什么位置，做什么口味的牛杂火锅。如果你在宁波做非常麻辣的四川味道，指定的没多少人热你。反过来在成都做清淡适口的牛杂火锅，同样的门可罗雀。你的问题也可能出在这点上。

其四，最关键的是价格。牛杂美食之所以盛传不衰，主要就四个字：“物美价廉”，好吃不贵。做火锅店，无论哪里买材料，都是批量进货，享受批发价，就比街上零买更是便宜，生材料除了物以稀为贵的牛肚外，其他的都在每斤20元以内，很多的部位每斤还不到10元。如果是熟制品，也就是几元的差价。相比当前的肉食行情，算是最便宜实惠的了。普济认为，问题可能出在你的火锅价格上。普济老家光山是个豫南小县，县城有家小店专卖一个菜：“烧牛头肉”，每天食客排队，供不应求。普济却断定这个店做不长。为什么？他一个菜，用一个牛脸3斤多，批发价每斤10元，最贵15元，材料成本不到40元，这道菜却卖168元。这么高的利润，一旦有人破解，立马就会做不下去。所以普济断言他做不长，或者这个价格维持不长。

说到这里，提问者应该清楚了吧？牛杂火锅店要想火爆，根本原因还是你自己自信的材料质量和味道，普济提醒的还要加上区域口味和价格。很多做餐饮的做不长、做不火，大都是一口要吃个胖子，价格高的离谱，恨不得掂个菜刀上街乱砍，所以你就做不下去。

这里普济顺便给你提供个材料源，是普济筛选出来的牛杂供应地，吃了多年。了解牛肉市场的都知道，国内山西平遥牛肉最好，可是很少人知道平遥牛肉却是山西文水县供应的。文水县是武则天的老家，也是刘胡兰的家乡。这个县有个保贤村，不种庄稼专杀牛，正史记载就有四百多年历史。当地盛传：“保贤没有钟鼓楼，出了一群杀牛侯”，就是明证。这里家家户户、祖祖辈辈杀牛为生，牛肉质量最好，最是值得信任，熟牛方每斤不到20元。普济买的时间久了，和一家成为了好朋友，就是文水县保贤村的“贤通牛杂”，老板姓白，忠实憨厚，典型的山西农民传统形象。普济特此申明，此处不是广告，友情推荐，有缘者得之，无缘不得。

换季小火锅海报宣传语吸引顾客

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火锅店怎么向客人推销储值卡

个人建议最好的方式就是杜绝服务员的主动推销，通过在店里张贴海报，宣传条幅，乃至在每张餐桌显眼的位置放置标签，等多种方式让顾客主动有欲望去办会员，最后加上顾客结账时收银员前台的随口一句“您需要充值办理会员？当餐可以免单！”

大家都应该保持一个准则，不去推销就是最好的推销。

一站式火锅店怎么营销

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