本文目录

1. 洋芋丝变色了怎么办
2. 土豆切后为什么变粉红
3. 如何让去皮土豆不变色
4. 土豆怎么处理，才能使炸过的土豆片颜色好

洋芋丝变色了怎么办

第一种方法就是用清水进行侵泡，然后更换几次水，土豆丝表面的氧化层就会被冲洗掉，恢复洁白色。

第二种方法是在水里面加少许的盐，也能够加速表面氧化物的脱落。是土豆丝恢复白色。

第三种方法是在水里面加下少许的小苏打。小苏打能够快速去掉土豆丝表面的黑褐色。

土豆切后为什么变粉红

切完的土豆，放到水里，就不会变色。因为土豆里含有淀粉。土豆、藕切开以后，不一会儿就发红、发黑，像生了锈一样。是同样的道理。这和它们所含的化学成分有关。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）。单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。

为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。发芽的土豆是不能吃得

如何让去皮土豆不变色

如何让去皮土豆不变色？

土豆去皮变色的根本原因在于，土豆含有大量淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，遇到空气中的氧会发生化学变化，这就是我们看到的变色现象。

了解了个这个原理我们就很容易得出结论，要想去皮的土豆不变色那就是让去皮的土豆的隔绝空气接触，而平时我们最简单的办法就是泡在水里。当然这也是短时间处理方式，因为在水里时间过长也会让土豆腐烂变质，所以，土豆去皮之后尽快食用最好。

我们炒土豆的时候让土豆在水里泡一会儿还有一个作用就是防止糊锅。

土豆怎么处理，才能使炸过的土豆片颜色好

00

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报力牧牧业

2019年07月11日

把切好的土豆片浸泡在水里.防止氧化,土豆片或丝就不易变色.

关于洋芋丝变色了怎么办到此分享完毕，希望能帮助到您。