本文目录

1. 九宫格慕斯杯蛋糕做法
2. 蛋糕画花技巧
3. 九宫格蛋糕的做法
4. 米兰西饼九宫格慕斯蛋糕怎么做

九宫格慕斯杯蛋糕做法

食材：吉利丁片4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴

做法:

1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；

2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；

4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；

5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；

6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；

7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；

8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；

9.把两片蛋糕片用牙签固定；

10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；

11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸，把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；

12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；

13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；

14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；

15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；

16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格

蛋糕画花技巧

1、选择合适的花嘴。

使用星星形状的花嘴写出「の」字的奶油花。

使用星星形状的花嘴螺旋挤出。可以纵向或是从远至近挤都OK。

星形花嘴小力挤出并垂直往上拉。

星形花嘴波浪状挤出，可以纵向或是由远至近挤都OK。

圆形花嘴从左至右，以相同的力量就能拉出一条粗线。

圆形花嘴慢慢挤出并垂直往上拉。

圆形花嘴小力挤出并垂直往上拉。

圆形花嘴小力挤出，再以汤匙等斜斜地压平。

将挤花袋的尖端剪出小洞，挤出细线。

花嘴

2、正确使用抹刀

抹刀由上至下移动，画出鱼鳞纹路。

抹刀由左至右移动，画出鱼鳞纹路。

抹刀由下至上斜斜移动画出纹路。

抹刀由下至上画出直线纹路。

3、合理使用叉子

依据使用方式的不同，叉子也能为蛋糕带来新面貌。

以叉子画出纹路。

叉子由下而上移动画出纹路。

叉子纵横画格子纹路。

4、巧妙使用汤匙

轻巧地使用汤匙，就能做出随性又可爱的装饰。

使用汤匙背面做出漩涡状纹路。

用汤匙背面交互涂开画出纹路。

用汤匙轻轻舀起放下。

运用装饰技巧，变化出有奶油挤花或抹面的蛋糕。

裱花

九宫格蛋糕的做法

提前做好甜品夹心。果冻夹心：

水30g，百香果汁30g，细砂糖30g打蛋盆中煮沸

冷却后倒入吉利丁（3g粉30g水），过滤。放入冰箱冷藏

2/9

果冻夹心

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1.奶油奶酪隔水融化

2.加糖打至顺滑无颗粒，加酸奶和柠檬汁搅拌均匀

3.吉利丁泡水融化，加牛奶微波炉30s，加上上一步骤的蛋糕糊中拌匀

4/9

4.打发淡奶油，六分发。加上上步骤均匀。

5/9

5.分别加入甜品。

6/9

在模具中先挤入一半蛋糕糊，放上夹心，再加入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜效果更佳

7/9

脱模，上色。（若淋面淋不好，建议在蛋糕糊分好之前就加入可食用色素或用果酱上色，方型蛋糕淋面很难挂得住。）

8/9

摆好三层，完成。

9/9

九宫格魔方蛋糕出炉！

米兰西饼九宫格慕斯蛋糕怎么做

食材：吉利丁片4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴

做法:

1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；

2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；

4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；

5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；

6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；

7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；

8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；

9.把两片蛋糕片用牙签固定；

10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；

11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸，把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；

12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；

13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；

14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；

15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；

16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。

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