本文目录

1. 空心饼肉夹馍的做法
2. 潼关肉夹馍第一步的和面该怎样掌握
3. 疯狂肉夹馍的饼怎么做
4. 肉夹馍祖传配方

空心饼肉夹馍的做法

步骤1

首先烤箱210°预热！同时做饼，此方主要是讲这个饼子的做法，怎么做到花纹和空心！首先面揉好后醒面20分钟，面一定要硬的哦，不能太软了，然后擀成长方形卷起来

步骤2

在顺着擀成长条，就是卷起来是长的继续擀长

步骤3

再卷起来

步骤4

然后成这个样子

步骤5

压扁

步骤6

擀成圆饼

步骤7

先放锅里烙成两面成这样，要不停的动它让它受热均匀花纹好看，然后放烤箱，等鼓起来后翻面，大概8分钟左右就可以了，想吃软的鼓起来就取出，想吃脆的就多烤烤！

步骤8

刀从边上插进去一转就好了，空心很好弄开

步骤9

这是用卤膏煮了3小时泡了一晚上的卤肉，一定要泡，泡的入味

步骤10

卤肉配上辣椒大蒜一起剁，非常好吃，记得最后往装好的肉夹馍里舀一小勺卤汁，那味道太美了。

潼关肉夹馍第一步的和面该怎样掌握

潼关肉夹馍是西安肉夹馍的一种，是西安传统经典美食，它与其它的肉夹馍不同的是具有酥脆、鲜香、肥而不腻，咸香适口，还想吃第二口。吃过的会赞不绝口，外皮嘎嘣脆，里面肉馅绵软咸香。接下来介绍一下潼关肉夹馍的做法，重要的是馍和其它肉夹馍不一样。

潼关肉夹馍的制作方法，第一步，炼油，用猪肥肉切碎，锅内放一点水加入猪肥肉大火炒，出油以后改小火慢慢炼，等肥肉变成金黄色就好了，捞出肥肉，剩下的油盛碗里备用。和面，面粉500克，猪油10克，碱面0.25克，温水220克，盐4克。选用精致的高筋面粉，适量温水加入碱面，碱面融化以后加入面粉和盐搅拌,和成面团以后醒半个小时。醒好的面团搓出去均匀的长条，擀成面片，然后均匀在面片上抹猪油。再把三分之二左右煎成卷，剩余的三分之一的切成细条，再卷起来，卷成圆柱。再把面卷顺时针捏成大约二两一个面剂子，在用擀面杖擀成饼状。

烤馍，把面饼两面刷上猪油，在烤箱上上色，颜色变得金黄以后，面涨起来就可以取出再加上做好的卤肉就好了。（这里卤肉就不讲了）

疯狂肉夹馍的饼怎么做

1、准备优质面粉、专用油酥、食用油、食用盐、香葱、芝麻油椒盐、水。

2、放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。

3、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，酵母加少许温水静置几十分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案，

4、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。

5、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。

6、其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。.将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片，再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来，轻轻拍压，卷起来像陀螺状。

7、在钢板刷匀油，在上面摆满为止，淋入食油50克，底部呈焦黄时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火放入托盘内烤制十分钟即可。

肉夹馍祖传配方

中筋面粉（普通面粉）600g盐6g酵母6g倒一起混合搅拌再?温水320ml（切记是分次倒入别一次哦,温水温度一定要在15度左右不能太烫或者太凉，人体测温比冷水热一点点）

然后+30g食用油可以用和面机一键和面，和好面之后再一键醒面等待时间45分钟到60分钟就足够

分批揉几下就好再分成你想要的大小擀到圆形再用保鲜膜盖上醒15分钟

放置电铛锅2-3档慢慢煎不用放油盖上闷3-5分钟翻面表面微变色就好担心里面不熟可以多闷一会

刚做出来外脆里嫩开个小口塞上肉

关于肉夹馍怎么弄好看到此分享完毕，希望能帮助到您。